Skallingen er en mjød i den lyse ende. Smagen af blomster og hindebæger træder tydeligt igennem. Den er sødlig og smager tydeligt af Vadehavets flora.

Hans Kristian Andersens bigård ligger få hundrede meter fra Vesterhavet i læ bag de yderste klitter ved Blåvandshuk. Hans Kristian leverer sin honning til os på Tarp Bryggeri, hvor vi så laver en rigt god dansk mjød, som er både ren og helt naturlig. Smag blomster, hindebæger og Vesterhavet i ét og samme glas.

Herfra samler bierne honning fra den vilde flora på det ca. 2000 ha store engareal kaldet Skallingen.

Den aromatiske smag stammer blandt andet fra den sjældne og fredede blomst kaldet hindebæger, som i juli måned danner et blåt blomstertæppe på engarealerne mod Ho bugt.

Flasken indeholder 50 cl.